Eines der Hauptanliegen des Verschönerungsvereins ist die Erhaltung des Kappelner Heringszaunes dem Letzten in Europa. Diese Fangart von Heringen ist uralt. Bereits Mitte des 15.Jahrhunderts werden in alten Urkunden Heringszäune erwähnt, die alle im Besitz der Großgrundbesitzer an der Schlei waren.

Der Kappelner Heringszaun gehörte dem Herzog zu Schleswig-Holstein, der die Besitzrechte auf den Zaun auf die Stadt übertrug. Der Verschönerungsverein verpflichtet sich jährlich einen Beitrag zur Erhaltung des Heringszaunes zu leisten. Zum Glück für die heutige Generation war in Kappeln nie das Geld vorhanden, den Heringszaun abzureißen, wie sonst überall in Europa die Zäune abgerissen wurden. Mit einer Feier wurde am 12.08.1978 die Renovierung des Zaunes gebührend begangen. Hier entstand dann auch die Idee durch Abhalten von jährlich stattfindenden Heringstagen und daraus resultierenden Einnahmen das Interesse an der Erhaltung des Heringszaunes wach zu halten. Der Verschönerungsverein sagte sofort Mithilfe zu, sodass in Zusammenarbeit mit der Stadt an Himmelfahrt 1979 die ersten Kappelner Heringstage gefeiert wurden. (www.heringstage-kappeln.de)

Dieses Stadtfest ist zu einer festen Institution geworden, die sich niemand mehr aus unserem Stadtgeschehen wegdenken kann. Ein Höhepunkt der Heringstage ist die Prominentenwette, die vom Verschönerungsverein durchgeführt wird. Der Wetteinsatz kommt voll dem Erhalt des Heringszaunes zugute. Derjenige und Diejenige, die dem tatsächlichen Gewicht der Fische im Netz am nächsten kommen, werden Heringskönig und Heringskönigin.